争取更好的学校食物的运动——做出真正的改变

近日,媒体报道了儿童糖尿病发病率上升及其严重后果的新发现。 这一消息再次敲响了我们儿童和青少年日益严重的肥胖流行病的警钟。 这个问题非常严重,专家建议彻底改变我们孩子的饮食方式。 但是,成年人中的自满、否认和无知是否会阻止我们的年轻人获得他们进行这些急剧变化所需的支持和教育?

餐桌和学校食堂托盘

在我的一个女儿最近一次访问东部一流大学的学校表演期间,我有机会对校园食堂提供的食物质量提出问题。 他们学校供应的食物是否不含农药? 它是非转基因的吗? 肉类来源呢? 为工厂农场动物服务的学生是否注射了激素和抗生素? 自助餐厅提供天然、健康和有机食品选择,一些全国顶尖大学,如耶鲁大学、加州大学伯克利分校、杜克大学和欧柏林大学?

这个问题让大学员工惊呆了。 他说他不确定咖啡馆食物的质量。 他不知道是否着重于为学生提供天然、素食或有机选择。 目前尚不清楚学校是否提供营养服务来解决越来越年轻的美国人面临的严重健康问题……我眼前浮现出自助餐厅托盘上摆满油炸食品、加工淀粉和含糖甜点的景象。 眼睛

这种反应在各级教育的学校专业人员中似乎相当普遍。 我最近有机会向我们当地教育机构的食品服务主管询问小学、初中和高中的食品质量和教育。 有人告诉我,孩子们不会吃看起来健康的食物,只想吃在任何快餐店都能找到的那种食物。 他们还表示,为儿童提供健康食品不是学校系统的责任。 那是父母的工作。

虽然我同意健康的饮食习惯从家里开始,父母应该在厨房和餐桌上向孩子们展示,但这并不能免除我们教育系统教授良好营养的责任。 我们的学校必须提供有关良好营养要素的信息和培训,并以身作则。 这意味着干净健康的自助餐厅食物。 而健康不代表也不意味着“不合孩子的味蕾”。 健康和天然的食物,用好的食谱准备,可以比今天在学校午餐菜单上占主导地位的快餐更美味。

不幸的是,政治问题阻碍了改善学校供餐运动的进展。 我们不能简单地对这个重要问题视而不见,让大型食品集团主导学校食堂的食物。

从睡衣室到退休的健康饮食

终生健康饮食的基础始于童年。 如果我们向孩子们介绍健康、天然的食物,传授他们饮食知识并教他们如何准备可口的饭菜,他们就更有可能将良好的饮食习惯带入成年期。

带孩子去当地的农贸市场购买农产品是扩展他们了解食物和购物方式的一个例子。

我们需要一种革命性的方法来改变我们的食物系统。 如果我们要防止儿童期超重、营养不良和因营养不良引起的疾病,从学校食堂摄入食物是必不可少的。 我们星球上食物的演变取决于市场、厨房和自助餐厅的温和而坚定的革命。