什么是更健康的食物,烤的、烤的或油炸的?

美国人喜欢油炸食品。 虽然它并不总是对我们有好处,但这是事实。 没有什么是我们不喜欢油炸食品的,包括冰淇淋。 虽然味道超凡脱俗,但不一定适合您。 那么,烤比油炸好吗?为什么? 烧烤我们的食物会有帮助吗?

哪种烹饪方法给食物添加的脂肪最少,还有其他我们应该知道的惊喜吗?

实际上,常识告诉我们,在油炸锅或平底锅中添加脂肪会增加本来就富含脂肪的东西的脂肪,即肉,这是最常被油炸的食物。 添加的脂肪量最少是在烧烤食物时,因为火焰或电烤架会使脂肪从食物中移走。

在宾夕法尼亚大学进行的一项测试中,差异是巨大的。 制作了三个样品,一个是烤的,轻炒的,第三个是深朋友。 平底锅烤肉样品添加了 1% 的脂肪,而炒肉样品的脂肪含量是原来的两倍,但令人惊讶的是,它几乎与油炸肉样品相同。

问题是我们一般都会在面糊里放很多炸肉之类的东西。 肉本身吸收不了那么多脂肪,但面包和其他因素吸收了很多。

现在使用瘦脂肪,我们看到油炸可能不像你想象的那么可怕,但是……并且总是但不是在等式中,我们中的许多人不满足于油炸,我们为此付出代价。 很少注意我们煎炸的油的种类,经常购买最适合我们的最便宜的品种。

有好脂肪,也有坏脂肪。 黄油可以适量食用,如果用它来煎食物,将来会得心脏病。 植物油,也许是纯玉米油,油炸后忘记面粉或面包。 在没有它的情况下煎炸以最大程度地减少脂肪吸收。

显然,如果您在厨房炉子上烧烤,烧烤是烹饪食物的最佳方式。 然而,我们中的一些人认为在外面烧烤食物是解决之道。 它减少了脂肪,但也考虑了烧烤因素。

加利福尼亚科学家 James Felton 研究了传统品种木炭烧烤的效果,他认为一些烧烤食物可能会致癌。

发生这种情况有两种方式,但根据 Felton 的说法,最传统的方式是将肉中的脂肪滴到热煤上,在点燃火焰时引起化学反应使肉变黑。 将热煤移到一侧,这样脂肪就不会直接滴到煤上,这样可以防止这种情况发生。 在燃气烤架上烹饪也有助于这场战斗。

如果在传统煤炭上烧烤,您也可以尝试在较低温度下烹饪并移动煤炭,并尝试使用普通木材而不是木炭来烤肉。

如果这些都不吸引你,事实是烧烤食物是你最好的选择。 首先,火焰来自上方,脂肪排入下方的锅中;其次,脂肪比油炸少;第三,烤架可能会对您的身体造成您尚未准备好的事情。

我们是否需要更好的理由来烧烤您的肉或鱼?