印度素食以健康、美味和美味着称

许多印度食谱是根据自然或佛法的法则和原则开发的。 这些原则基本上表明我们就是我们所吃的东西,因为不同的食物以不同的方式影响我们的身体。 我们吃是为了活着,而不是活着是为了吃,有正确的方法和错误的方法。

北印度菜

北印度美食起源于该国的旁遮普地区,也被称为五河之乡。 该地区拥有非常肥沃的土壤和广泛的灌溉资源。 因此,这里的农业非常丰富,被誉为“印度的粮仓”。 1947 年巴基斯坦脱离印度时,旁遮普邦被分为两个省。 因此,西部是巴基斯坦东部的一个省。 因此,就准备食物的方式而言,菜肴种类繁多。 有时每道菜中的香料因地区而异,这取决于移民和家庭传统。

由于大量使用澄清黄油或酥油等油和脂肪,餐馆的食物往往更重、更丰富,而家庭餐则更简单、更美味。 旁遮普地区的地方特色菜是美食家的梦想。 例如,makki di roti,一种由玉米粉制成的厚玉米饼状面包,或 sarson da saag,一种由深绿色的菜叶制成的蔬菜,通常与玉米饼一起食用。

印度素食

在印度文化中,以素食为主的饮食习惯始于几千年前。 这在神圣的吠陀经文中很明显,这些经文是数个世纪以来流传下来的古老智慧书籍。 这些文本支持无肉生活方式,根据印度教传统,这被视为服从更高权力意志的首要规则。

在印度教中,牛被视为神圣的动物。 屠宰牛和吃牛的肉被视为禁忌。 Rigveda 的文本将母牛称为女神。 但除了这些宗教原则之外,印度文化中以素食为主的饮食背后还有其他原因。

业力被定义为“一个人在当前和过去存在状态中的行为总和”,被视为“决定一个人来生的命运”。 换句话说,周而复始。 吃另一种动物的肉被视为为了自己的利益而造成不必要的痛苦和残忍,并且会对您以后的生活产生影响。

虽然宗教是整个印度吃素的主要原因,但还有其他更实际的原因。 事实证明,限制肉类摄入并富含水果、蔬菜和全谷物的饮食可以降低患某些疾病的风险,例如高血压、高胆固醇和牙齿问题。 它还被证明可以减少或预防某些癌症。 此外,这类素食的食物比肉类消化得更快,因此能为身体提供更多的能量。

印度素食的一些基本组成部分:

  • 面包 – Naan 和 roti 都是传统的印度面包,由小麦或面粉制成,然后在炉子或泥炉中烹制。

  • 米饭 – 几个世纪以来,米饭一直是素食烹饪的主食,可以通过多种方式调味。 Rice pilaf、biryani 和 kheer 就是一些例子。

  • 咖喱 – 指用香料烹制的酱汁和蔬菜菜肴,可能因地区而异。

  • 油炸 – 咸味和甜味食物,如 pakoras、samosas、poori、gulab jamun。

  • 糖果——通常由牛奶、坚果、干果、某些谷物和豆粉制成。

制备方法

使印度食物如此新鲜和美味的一件事是它的准备方式。 以下是准备印度食物的最常见和最传统的方法:

  • Tandoori – 虽然大多数人将 tandoori 与辛辣的烧烤菜肴联系在一起,但 tandoori 指的是在用木头或煤炭加热的泥炉、金属或粘土烤箱中烹饪。 它允许缓慢加热,长时间的烘烤对于制作美味的蔬菜或肉类菜肴以及印度烤饼和唐杜里烤肉等面包至关重要。

  • Tawa – 这是一个大而扁平的金属锅,用作制作大饼的煎锅,也可以在边缘弯曲以盛放肉类或蔬菜,类似于炒锅。

  • 油炸食品——用油或澄清黄油油炸的食品使首先浸入调味面糊中的蔬菜、鱼或肉嘎吱作响。