饺子 – 全球舒适食品

说出一个国家,他们无疑会有自己版本的饺子,而且肯定不止一种。 它们是数百万人的传统食物,在宗教节日和庆典期间食用,与肉类一起享用,涂上酱汁,作为甜点或简单地作为一顿便餐。 它们可以浸泡、填充、煮、炸或蒸。

饺子是一种古老的食物。 历史学家认为穴居人准备了一些版本。 (也许地下恐龙在弄清楚如何生火时被做成一个球并掉入沸水中。)填充球可能在几个世纪后发展起来,被称为 幺子,大约在 2000 年前。 他们的创造归功于汉代名医张仲鉴。 在他的家乡,许多穷人都遭受着寒冷和耳朵冻伤的痛苦。 他煮了一大碗蔬菜汤,加入药材,然后揉成球状,喂给人们吃。 (这可能是治疗感冒和流感的鸡汤的前身。)饺子是用薄薄的小麦片和切碎的蔬菜制成的。 草药汤很饱,舒缓并帮助当地人解冻。 它们的形状和大小实际上与您今天在中国餐馆看到的一样。

虽然它们在中国已有几个世纪的历史,但它们是在 13 世纪由土耳其商人引入的 螳螂 蒙古的饺子。 它们类似于传统的中国菜,薄薄的面团里塞满了肉和蔬菜,然后蒸熟,通常搭配大蒜、酸奶、泡菜或黄瓜。 土耳其人将他们带到中东,然后从那里前往西欧,每个国家都创造了自己的版本。 意大利人在 15 世纪首次引入了以土豆为基础的面疙瘩饺子的概念。 不幸的是,对于生活在数百年前的探险家马可波罗来说,他错过了这一伟大的意大利特产,不得不将饺子的消费限制在去中国旅行时。 (从长远来看。)最终出现了饺子和馄饨面食,类似于中国馄饨。

印度有许多版本的饺子,因地区和传统节日和宗教节日而异。 非洲也有许多烹饪类型和方法,从一个国家到另一个国家。 西班牙肉馅卷饼是许多南美洲国家(包括墨西哥和加勒比地区)的最爱。 它们可以油炸或蒸熟,配以甜味或咸味的馅料。 英国人和爱尔兰人通常将它们放入炖菜中。 在捷克共和国和其他斯拉夫国家,面包饺子最受欢迎,它由酵母面团制成,形成一个足球状的大球,然后煮至熟透。 清淡可口,佐以酱汁或酸菜。 水果饺子最喜欢的甜点或便餐,将面团包裹在李子或杏子上煮至沸腾,然后融化黄油、肉桂、糖,趁热食用。

对于殖民者来说,某种饺子是一种简单的汤和炖菜。 并且有一些证据表明美洲印第安人在殖民定居点之前也有某种形式的它,可能是用玉米面制成的。 他们几乎可以拿任何肉或蔬菜,把它切碎,用面团或旧面包包起来,然后扔进炉子上的锅里。 当成千上万的少数民族移民涌入纽约市时,他们带来了他们的传统食谱和版本,使这个国家的水坑变成了这样:到处都是饺子。 在中西部和南部,鸡很多,周日晚餐是一种传统,在教堂度过了一个早晨后,鸡肉和饺子成为了中心舞台。 这道广受欢迎的菜至今仍为数百万人所喜爱,与苹果派或苹果饺子一样传统。 美食总统托马斯·杰斐逊很可能在白宫和他的家蒙蒂塞洛享受星期天的鸡肉和饺子。

全国各地的许多餐馆和城镇都庆祝饺子周,整个餐馆都以他们的名字命名。 (The Dumpling House 是芝加哥郊区一家颇受欢迎的餐厅,许多斯洛伐克和德国后裔居住在那里。)

如果有一种共同的食物可以团结全世界,那一定是饺子。 那么穴居人是否开始了这一趋势? 还是中国人? 你决定日本人说得好:“饺子胜于花”。