Zchug:来自以色列的莎莎

Zchug 是一种来自也门的辣椒酱,随着也门犹太人迁移到以色列。 散发着辛辣大蒜和异域豆蔻香气的辣椒已成为以色列的国民调味品。 想想美国人的番茄酱和墨西哥人的莎莎酱,韩国人的金芝。 没有这些有福的酱汁,民族美食将毫无意义。 为什么 tschug 如此受欢迎? 不好说,但似乎让他汗流浃背的火,正适合地中海沿岸各国时不时吹来的炎热沙漠风。

你可能没有时间去以色列旅行,但你一定可以通过做一些 tzchug 来品尝这片土地。 做对了,您就会开始了解以色列美食。 以下是制作美味 zchug 的方法。 不过要小心,它很辣!

要制作大约 2 杯,原料包括 5-8 瓣大蒜,切碎; 2-3 个中等大小的辣椒,例如墨西哥胡椒; 5 个新鲜或罐装西红柿,切碎; 1小束香菜 [cilantro],大致切碎; 1小束欧芹,切碎; 2吨特级初榨橄榄油; 2 吨孜然粉; ½ 吨姜黄和 ½ 吨咖喱粉; 3-5个豆蔻荚的种子; 小柠檬汁; 少许糖和少许盐调味。

将除糖和盐之外的所有这些成分放入食品加工机中,搅拌直至混合物充分混合。 然后加入糖和盐调味。 将酱汁放入碗中,盖上盖子并放入冰箱冷藏直至可以食用。

Zchug 也可以添加到大约 14 盎司的西红柿或新鲜和罐装西红柿的组合中,制成辛辣的也门酱。 将大约 ½ 杯混合到 tchug 和切碎的蔬菜或烤皮塔角中。 这真的很好吃。 它也是 zchug hilbeh 的基础,zchug hilbeh 是一种辣味番茄,通过将胡芦巴籽酱添加到 1 吨 tzchug 和 2 个番茄丁中制成。 将 2 吨胡芦巴种子浸泡在冷水中至少 2 小时或最好过夜,制成糊状物。 用盐和黑胡椒给希尔贝调味。